如何打造安全高效预制菜供应链？

9月21日，记者从市场监管总局获悉，国务院食安办高度重视，已组织工业和信息化部、商务部、国家卫生健康委、市场监管总局等部门认真研究，加快推进预制菜国家标准制定，大力推广餐饮环节使用预制菜明示，更好维护消费者知情权和选择权。

预制菜作为餐饮业的一种创新形式，给快节奏的生活带来便捷。但同时也因没有明确的国家标准，引发人们对健康饮食的担忧。

一场争议引发的行业大讨论

9月10日，锤子科技创始人罗永浩在社交平台表示，“几乎全都是预制菜，还那么贵”，并呼吁立法强制餐馆注明是否使用预制菜。

西贝创始人贾国龙迅速回应，坚决否认使用预制菜，强调“西贝门店没有一道是预制菜”，并表示将通过法律途径起诉罗永浩。

“西贝事件”引发人们对预制菜的大讨论。

“知情权”“品质保证”“保质期”等成为此次话题的焦点，西贝固然有其问题，但也不免有些话题过于偏颇。

随着城市节奏加快，消费者需求日益多元，预制菜逐渐走上城市群体的餐桌，也正在走向农村宴席。

争议之下，其根本原因是消费者对健康的考量。预制菜涉及生产、运输、保存、烹饪等多个过程，其中冷链物流作为关键环节受到物流业广泛关注。

破解快速发展下的行业痛点

生活方式的多元化，使预制菜行业快速发展。

预制菜行业的爆发式增长为冷链物流带来了前所未有的机遇与挑战。iiMedia Research（艾媒咨询）发布的《2024-2025年中国预制菜产业发展蓝皮书》数据显示，2024年中国预制菜市场规模已经达到4850亿元，同比增长33.8%，整体呈现上升趋势，到2026年预制菜市场规模有望达到7490亿元。